Exempelmeny
TILLTUGG
Crostini med getostcrème och semitorkad tomat
Blinier med smetana, löjrom och rödlök (veg; byt ut mot tångrom)
Guldkantsröra med räkor, kräftor och rökt lax på ljust bröd
FÖRRÄTTER
Älgtartar alt peppar- och dragonrostad rödbeta, serveras med frasig lök, rödbetspuré, råmarinerad rödbeta och silverlökringar samt dragonmajonnäs
Norrsken; vit Västerbottenpizza med löjrom, rödlök, dill och crème fraîche
Burrata caprese; krämig ost med variation av sommartomater, basilika och krutonger
“Skärgården i en burk”; röra på varmrökt lax smaksatt med brynt smör och dill, serveras med picklad rödlök och gurka, sikrom och knäcke
Ost och charkbricka “sharing”; utvalda ostar & chark med oliver, inlagda gurkor, kex och andra goda tillbehör
VARMRÄTTER
Ugnsbakad röding serveras med ångade primörer, gräslökscrème, västerbottenkrisp och riven pepparrot
Helstekt fläskfilé serveras med vitlökskryddad potatisgratäng, varm sallad på gröna bönor och tomater samt bearnaisesås
Pepparstekt kalvytterfilé serveras med dragonemulsion, confiterad blomkål, ugnsbakade tomater, rödvinssky och potatisbakelse med lagrad ost
Helstekt ryggbiff serveras med rostade primörer och parmesanslungad färskpotatis, vitlökskrutonger, rödvinssås och gremolata
Tjustkänslor; abborre med kräftröra, brynt smör, dill och gräslök, citrondressing, lök, primörer och färskpotatis
DESSERTER
Mjölkchokladmousse “sött och salt”; chokladdragerad mousse med saltlakritscrunch, dulce de leche, färska hallon och rostad mandel
Svenska jordgubbar; apelsinmarinerade jordgubbar serveras med pannacotta, maräng och lemoncurd
Creme caramel; vaniljpudding med karamellsås serveras med jordgubbar och hallon samt rostad mandel och salt kola
Ljus chokladbavaroise med röda vinbär, hallon och rostad vit choklad
Sommardröm; pannacotta med basilikamarinerade jordgubbar, rostad vit choklad, havtornsgelé, pistagenötter, ätbara dekoration blommor
Se förslag från vårt ordinarie cateringutbud